Cin Cin - Brindiamo alle Carni
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Cin
Cin
Brindiamo alle Carni |
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La
cucina incontra il vino ed è amore a prima vista.
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Accostare
piatti a vini di qualità: il piacere di mangiare bene e di bere
poco ma buono.
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| L'accostamento
tra vini e piatti rappresenta un momento delicato e importante per la buona
riuscita di un pranzo. In caso di incertezza, affidatevi comunque al vostro
buon senso (e buon gusto): non è detto che con un pizzico di creatività
non sia possibile personalizzare una scelta interessante. In ogni caso, i professionisti de Il Piatto d'oro sono qui per consigliarvi alcune regole filtrate dall'esperienza di milioni di palati: ecco perchè il successo è assicurato. La regola più comune prevede che il vino rosso non vada accostato al pesce. Ma attenzione: non è detto che un bianco valga l'altro o che un rosso leggero non sposi magnificamente zuppe alla marinara o pesci a carne grasssa. I rossi vanno scelti per tempo in modo da stapparli con qualche ora di anticipo e sboccarli, versandone mezzo bicchiere, per farli ossigenare e quindi riacquistare le loro migliori qualità. I vini invecchiati possono avere dei depositi sul fondo: maglio lasciarli riposare in posizione verticale per 24 ore, e travasarli poi molto lentamente in una caraffa, senza scuotere la bottiglia. In controluce potrete controllare che la sedimentazione non fuoriesca, lasciando nella bottiglia il fondo con i depositi. |
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